РЕЦЕПТЫ
 Картофельная запеканка от "Щи-Борщи"
Ингредиенты:
700г картофеля, 60 г сливочного масла, 2 яйца (варенных), 1/2 стакана молока и сметаны, майонез, соль/перец (по-вкусу), репчатый лук, лук порей, панировочные сухари, 400-500г. свиного фарша, специи (по-вкусу). Мы добавляем смесь перцев (красный, черный, белый), сушеную мяту, укроп.
Способ приготовления:
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Затем приготовить пюре, добавить молока и рубленных вареных яиц. Обжарить лук, с добавлением фарша.Обжарить до готовности. Добавить соль, перец, специи. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить слой картофельного пюре и разровнять (можно добавить сливочного масла в слой)
Выложить фарш с луком, сверху покрыть еще одним слоем картофельного пюре. Смазать сметаной или майонезом, посыпать панировочными сухарями и запекать в разогретой духовке до готовности.
 Фирменный борщ "Щи-Борщи" постный
Для свекольной заправки:
1 сладкая свекла
1 ст.ложка томатной пасты
1 ст.ложка растительного масла (какое вам нравится).
Сахар,соль
Черный перец горошком
1 лавровый лист
Для овощного бульона (3-литровая кастрюля):
1 луковица
1 лавровый лист
Черный перец горошком
Немного сушеного укропа
Соль
5 картофелин
Капуста
1 крупная сладкая морковь
1 луковица
Растительное масло
Прованские травы
2 зубчика чеснока
Зеленый лук
Способ приготовления:
Сложить в небольшую кастрюльку потертую на крупной терке свеклу, томатную пасту, раст.масло, соль, сахар, перец, лавр.лист. Долить немного воды. Поставить тушиться на очень маленький огонь. Можно сделать кислее добавив немного уксуса, солонее или более сладким, добавив ч. ложку сахара.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, положить луковицу, перец, лавр.лист и сушеный укроп и соль. Почистить картофель и нарезать тонкими кусочками капусту. Опустить нарезанный маленькими кубиками картофель. Затем уменьшить ход огня. Затем в отдельной сковороде обжарить на растительном масле порезанный мелко лук и морковь, потертую на крупной терке . Когда картофель почти готов, добавить капусту, прованские травы, морковь и лук. Доводим до готовности капусту, добавить свекольную заправку, мелко рубленной чеснок и зеленый лук.
Шницель из свинины
На порцию из 2х шницелей потребуется:
1 яйцо
соль, перец
мука
панировочные сухари
растительное масло
Способ приготовления:
Промыть кусочки шницеля, высушить. Посолить, поперчить. Взбить яйцо. Разогреть на сковороде растительное масло. Шницель обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Далее оставить томиться под крышкой пару минут.Подавать можно с любым гарниром.
Соус Тартар
Ингредиенты:
2 яйца (сваренные вкрутую),
2 сырых желтка,
120 г растительного масла,
1 cт. ложка зеленого лука,
40 г маринованных грибов,
40 г соленых огурцов,
30x40 г горчицы,
120 г сметаны,
сахар,
сок лимона или уксус,
соль
Способ приготовления:
Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Постоянно взбивая, влить растительное масло тонкой струйкой. Затем добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной. Приправить по вкусу солью, сахаром и соком лимона или уксусом.
Омлет "Minestrone"
Ингредиенты:
2 яйца
100гр молока
соль
прованские травы, корень сельдерея
150 гр смеси "Минестроне Микс" (можно использовать овощную смесь "лечо")
1ст/л. растительного масла
соус (на выбор)
Способ приготовления:
Разморозить овощную смесь "Минестроне".
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить смесь до легкой золотистой корочки, добавив нарезанный корень сельдерея. Накрыть крышкой, томить на минимальном огне. Яйца посолить, добавить прованские травы. Взбить в блендере, добавить молоко и взбить до пышной массы.
Влить смесь на сковороду с овощами. Накрыть крышкой. Оставить на минимальном огне.
После того, как жидкость в омлете испарится, перевернуть омлет на другую сторону на 2 минуты
Омлет подавать на стол горячим. Можно украсить помидорами черри, листочками зеленого орегано.
Хинкали грузинские
мясо- 1 кг (свинина, баранина или говядина, можно смешать )
лук - 5-6 головок
яйцо - 1
чеснок - 4-5 зубчика
соль, красный молотый перец, черный молотый перец, сушеная мята, молотые семена тмина, кинза, петрушка - все по-вкусу.
Способ приготовления: Для приготовления теста - 0,5 л холодная воды, 1 яйцо+соль по вкусу. Замесить крутое тесто. Затем раскатать и нарезать кружочками( можно при помощи стакана).
Мясо перекрутить через мясорубку, так же перекрутить мясо, лук, чеснок, добавить соль, молотые семена тмина и перец по вкусу, залить 1 стаканам тёплой воды. Массу перемешать и выложить раскатанные кружочки небольшими порциями. Края соединить так, чтобы получились складки (примерно 18-20 складок)
Готовые хинкали положить в кастрюлю с кипяшей, подсоленой водой, когда они всплывут - довести до готовности. Выложить шумовкой на на широкое блюдо и сверху посыпать чёрным молотым перцем.
Запеканка картофельная под горчичным соусом
На 4 порции вам понадобится:
- картофель — 7 Штук
- окорок — 200 Грамм (копчено-вареный )
- лук-шалот — 4 Штук
- сливочное масло — 2 Ст. ложка
- бульон грибной — 1 Стакан
- горчица — 1 Ст. ложка
- перец белый молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
Помыть и почистить картофель, нарезать небольшими, тонкими кружочками.Нарезать окорок ломтиками. Порубить лук кубиками. Выложить картофель в форму, смазанную маслом, посыпать луком, а поверх - лотики окорока.
Для соуса: смешать горчицу с бульоном, поперчить, посолить и довести до состояния кипения. Как только он закипит, залейте им окорок и картофель.
В разогретую духовку до 200 градусов положить и запечь. Как только появится золотистая корочка - готово! Подавать можно посыпав зеленью.
|
